據歐洲蘑菇種植者協會GEPS稱，2022年歐盟國家將收獲約107萬噸栽培蘑菇。今年蘑菇種植者的處境比上個季節要輕松一些。許多供應商目前正在各大洲開展新項目。該行業正處于穩步發展階段。

電力和天然氣價格或多或少已經穩定，預計種植者成本不會像2022年那樣增加三倍。然而，目前蘑菇種植者仍然面臨很多挑戰：種植成本有所上升，但與2022年相比目前穩定。現在對蘑菇種植者造成傷害的是泥炭的價格，泥炭用于覆土，是蘑菇種植的重要原材料，也是制造堆肥的必要原材料。此外，蘑菇種植者還缺乏能夠提高產量但被禁止使用殺菌劑咪鮮胺。歐洲從11月開始禁止咪鮮胺。如果不再允許使用該產品，蘑菇農場已經開始擔心蘑菇的質量。

當前，歐盟正在推動蘑菇種植有機化，即不用泥炭作為覆蓋土。這使得蘑菇種植變得不可能。蘑菇種植者現在擔心泥炭很快就會被禁止。波蘭、愛爾蘭和美國正在嘗試制造和使用基于其他原材料的覆蓋土，但波蘭最大的覆蓋土生產商介紹，可以用很多東西代替泥炭來制作覆蓋土，如用紙、椰子纖維等，但要實現同樣的產量目標非常困難，使用傳統的泥炭覆蓋土產量很高。稻草用于制作堆肥，蘑菇在其上生長。

在歐洲，甚至有一些國家因為缺乏堆肥而停止了蘑菇種植。造成這種情況的原因大致有兩個：干旱和烏克蘭戰爭。由于燃料和能源價格高，主要是天然氣，更多的副產品，如秸稈，被用于生產可再生能源。

影響幾乎整個西班牙的干旱的后果之一是稻草稀缺。

阿爾瓦塞特省合作社Champinter的總裁埃利亞斯·奧爾梅達(Elías Olmeda)表示，蘑菇種植依賴于秸稈，秸稈是堆肥的重要組成部分。由于這種原料價格上漲，蘑菇種植陷入困境。

奧爾梅達指出，在西班牙，秸稈被用作動物飼料、蘑菇種植的原料以及產生可再生能源的生物質。

根據西班牙主要蘑菇生產商之一的Champinter董事長奧爾梅達的說法，許多可再生能源項目得到政府補貼，因此,他們比許多蘑菇或養牛者更容易掏出秸稈的錢。如果這種情況持續下去，秸稈最終將無法到達蘑菇或牲畜種植者手中，如果是這樣，價格將基本無法承受。

此外，中東國家也增加了稻草的購買量來喂養他們的動物。以前秸稈的運輸比較復雜，現在很便捷，海運可以上千噸。

現階段，蘑菇種植還面臨缺乏采摘工人。蘑菇是一種非常精致的產品，所以對于新鮮市場來說，它們必須由人來采摘。機器無法做到這一點。工人變得越來越貴，在許多國家，這已經不再是錢的問題了，人們只是不想接受這么無聊的工作。近年，行業出現了許多采摘創新，例如采摘機器人、傳送帶和采摘卡車。但是，仍然需要人，農場所能做的就是培訓采摘工人提高效率。

盡管近年來對蘑菇的需求并沒有真正改變，但異域蘑菇領域發生了很多變化。對香菇、杏鮑菇、舞茸、金針菇、猴頭菇等珍稀蘑菇的需求持續增長，但速度緩慢。

歐洲的外來蘑菇種植發展勢頭良好，預計歐洲將種植更多外來蘑菇。現在西班牙開始大規模種植香菇，使用從中國進口的香菇菌棒。荷蘭、西班牙、波蘭和其他一些歐洲國家已經有良好的基質生產商。然而，根據我們的消息來源，中國香菇菌棒生產商正在歐洲建立盡可能多的外來蘑菇農場，主要是香菇。

來源：食用菌市場