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香菇、杏鮑菇、雙孢菇做原料,可替代肉類的創(chuàng)新食品被推出!

發(fā)布時間:2022-12-09

近期,美國Sempera Organics 公司聲稱,首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品,命名為Manu,目的是為了代替肉類產(chǎn)品,提供高品質(zhì)功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。

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據(jù)了解,Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品,補(bǔ)充劑和健康產(chǎn)品的公司,Mamu是由Sempera的蘑菇專家團(tuán)隊和米其林星級廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù),配料非常簡單,只有六種:三種蘑菇(香菇、杏鮑菇、雙孢菇)、鷹嘴豆、油和水。這種非轉(zhuǎn)基因的高纖維蛋白質(zhì)可適用于各種各樣的烹飪應(yīng)用,包括炒、烤、炸、烤、煮、烤和烤。

廚師Srijith Gopinathan表示:“它能很好地冷凍、解凍和烹飪,容易進(jìn)味,用它,每次都能做出美味佳肴。”

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業(yè)內(nèi)專家表示,Mamu是一種很有潛力的創(chuàng)新食品,也是食品行業(yè)的一個重要里程碑,它的推出可以從根本上改變消費者的看法,成為傳統(tǒng)動物蛋白質(zhì)的替代品。

來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


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